黄金脆皮烤猪炉 出口型烤两头猪烤炉

黄金脆皮烤猪技术配方；选猪厚薄一定要均匀都和排骨哪里厚薄，肥肉不要太厚了一指肥膘太肥容易皮肉分离，割刀割到白肉就好不要把肥肉割破，割的太深承受不了温度就不容易烤脆，肉薄的地方宽点割，肉厚的不爱起泡的地方使劲割割的密一些让它整体能承受一样的温度，生猪绑好内外冲洗干净喷脆皮水晾十分钟后用水冲一下第一次进炉温度200.定时到15分钟后出炉用凉水冲洗猪皮喷盐水第二次进炉温度200.定时到15分钟后出炉用火枪烧毛扎板扎一遍（控制力度均匀）后用刀剐一下喷盐水，第三次进炉200.定时15分钟后出炉用扎板扎眼打遍就好不要重复的拍打，打完喷脆皮水计时十分钟Zui后用锡纸把裸露的地方裹好（注意包的位置不要太多，以防包多了烤不熟，另外注意猪烤的透明的地方有需要就裹上锡纸）十分钟时间到了在用刀适当用力剐一遍后在用清水冲洗干净后进炉。第四次进炉温度控制在260到300度，时间控制在35～45分钟（温度和时间都看猪定论）根据观察猪的颜色脆皮变化过程控制温度，一般300度烘烤10到30分钟，看着起泡程度防止烤糊要提前慢慢调低一点温度，前三十分钟尽量不低于250度在观察脆皮变化（注意防止烤焦烤糊，防止烤糊可以中途拉出炉子快速用锡纸包裹好），待到脆皮好的时候温度控制在200度，烤猪的色泽状态就没什么变化，等待出炉。脆皮水福斧头食粉三十克安多夫30克泡打粉40克白醋350克适量加水 盐水1公斤水加盐50到100克.